Quinta do Martelo - Alojamento Rural Açores, Azores Natural Lodging, Ländliche Unterkunft Azoren

Гастрономия / рестораны

Кухня острова Терсейра, как и все традиционные формы питания сельчан, основана на хлебных изделиях и местных сельскохозяйственных продуктах, всегда сопровождаемых блюдами из свинины, а на побережье - из рыбы. Говядина, куры и яйца готовятся в праздничные дни. Наше меню для гостей составлено, как правило, из блюд праздничной кухни. Обычно они подавались без гарнира.

Сейчас мы предлагаем на выбор батат, сладкий или жареный картофель, рис, салаты из биологически чистых овощей и фруктов, выращенных на ферме, и блюда нашей традиционной кухни, которые удовлетворят любой вкус.

Меню для туристов включает также обед, подававшийся в зажиточных сельских семьях в обычные дни в прошлом веке. Это исключительная возможность попробовать блюда, которые готовятся на открытом огне, как и во времена наших предков. Предлагаются также всевозможные закуски, которые подавались во время боя быков и народных гуляний.

Рестораны - история происхождения:
Все начиналось с маленьких бакалейных лавок, распространенных в сельской местности. Обычно такое помещение было разделено на две части - «ботекин», питейное заведение, посещаемое мужчинами, и небольшой магазин, куда приходили за покупками женщины и дети. В таких местах еще можно видеть предметы, характерные для различных эпох: сосуды для маслин, банки, флаконы, бочонки для хранения продуктов, весы, прессы для выжимки масла, мельницы для кофе и специй, емкости для хранения соли и табака и другие принадлежности.

Часть помещения в глубине дома, использовавшаяся первоначально как хранилище, постепенно превратилась в место для приватных встреч, где собирались небольшие группы и компании, которые играли в карты и ели блюда, приготовленные хозяйкой.

Обычно такие заведения назывались по имени хозяина или хозяйки дома, например, «Лавка дяди Манела из Кинты». Со временем ее владелец многое понял: что хорошо приготовленная еда приносит доход и что плохое соседство рядом с его заведением нежелательно. Стало также очевидно, что необходимо расширять рабочую площадь и складские помещения, а также увеличивать число мест для приема посетителей. Пришлось убирать стены, чтобы выиграть новое пространство в доме, который уже перестал быть таковым.

Так появился этот ресторан, где еще можно видеть следы разобранных стен, старую мебель, столы и стулья разных моделей, которые говорят об истории и развитии заведения, а также декоративные элементы, которые остались со старых времен и не потеряли своей привлекательности в наши дни. На столах вручную сотканные салфетки и полотенца, традиционная посуда и столовые приборы, оправленные костью и деревом.

Все эти детали ежедневной жизни сельчан в своем этнографическом и культурном разнообразии дополняют богатство блюд, которые готовятся здесь по старинным рецептам. Как гарантию гастрономического мастерства, отметим, что наши повара и официанты имеют традиционную подготовку, полученную во время многолетней работы помощниками у своих родителей на праздниках и гуляниях в родных поселках в разных уголках острова.

Придя к нам, они переняли кулинарные традиции Кинта-ду-Мартелу. Надеемся, что наш ресторан, как гастрономический центр традиционной кухни, является одним из лучших в приготовлении блюд по рецептам наших предков.

В Доме этнографии также можно попробовать лучшие блюда Азорских островов. Здесь расположен Традиционный ресторан Кинта-ду-Мартелу, который был отмечен многими премиями на гастрономических конкурсах: первое место на национальном конкурсе «Гастрономия как национальное достояние» в категории «Супы и салаты» и третье место в категории «Рыбные блюда».

В гастрономическом конкурсе Азорских островов ресторан занял первое и второе места и получил многочисленные почетные грамоты за блюда, включенные в ежедневное меню. После того, как правительство Португалии предоставило статус культурного достояния Португальской гастрономии, ресторан получил главный приз за вклад в развитие национальной кулинарии. В настоящее время Традиционный ресторан Кинта-ду-Мартелу также открыт для проведения всякого рода мероприятий.